Açúcar vicia mesmo? Saiba de uma vez por todas se os doces ou qualquer outros alimentos viciam!

O termo "vício em comida" mais especificamente "vício em açúcar" tem sido usado já faz um tempo. Sabemos que existem pessoas que realmente se sentem descontroladas frente alguns doces. Mas será que o açúcar ou outro alimento possuem realmente um potencial viciante?

De acordo com alguns neurologistas, os “vícios envolvem comportamentos persistentes, compulsivos, descontrolados e destrutivos”. O que claramente vemos em alguns comportamentos alimentares. Mas para entendermos se o açúcar realmente vicia, vamos ver como as drogas provocam o vício!

Temos uma área do nosso cérebro chamada de “Núcleo Accumbens” que é a principal responsável pelo nosso sistema de recompensa, sensação de prazer, em várias atividades (atividade física, música, sexo...) através da liberação de dopamina.

As drogas portanto, são substâncias que ALTERAM essas vias acelerando muito a liberação desse neurotransmissor (o que causa dependência).

O açúcar estimula sim a liberação de dopamina (como correr, abraçar...)! Mas até o momento, não temos evidências científicas suficientes de que ele ALTERA essa via.

Mas mesmo sem essas evidências, quero te trazer uma conclusão minha pessoal.

Você já deve ter ouvido a expressão carboidratos simples e complexos. Olha só:

As menores moléculas dos carboidratos são: glicose, galactose e frutose (chamadas de monossacarídeos). E temos combinações delas: dissacarídeos (combinação de 2 moléculas. Ex.: frutose + glicose) e polissacarídeos (combinação de várias dessas moléculas)

Ou seja, os carboidratos complexos, são cadeias compostas por vários desses carboidratos simples (glicose, galactose e frutose) juntos.

O açúcar de mesa (refinado) é um dissacarídeo (GLICOSE + FRUTOSE), e está presente em todos os alimentos fontes de carboidratos em forma de cadeias mais complexas!

Mas nosso corpo só consegue absorver uma molécula de cada vez. Por isso, na digestão, ele quebra as cadeias em suas menores formas: glicose, frutose ou galactose. Para assim, conseguir ser absorvido.

Isso significa que o seu corpo não sabe se a glicose que chegou no sangue veio de um brigadeiro, ou de um arroz integral!

Portando, se o açúcar em si (sacarose) viciasse, todos os alimentos que o contivessem, viciariam também e não só os doces, certo?

E mais, se fosse a substância pura a causa do vício, pessoas se descontrolariam também à frente de um saco de açúcar puro, e não apenas em preparações apetitosas.

Podemos então ver que esses desejos estão vinculados a alimentos e preparações específicas!

Você pode estar pensando, eu não sou viciado em açúcar então, Sou viciado em doce! E com essa afirmação a gente consegue pensar em uma possível conclusão.

O vício pode estar no “comer” o doce ou outro alimento. E a gente sabe que existem vícios não dependentes de substâncias, como o vício em jogos...

Porém, o “vício em comer” não é reconhecido pelo Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais (DSM-V) como um Transtorno, mas nas pesquisas e artigos vemos esse termo algumas vezes. Acontece que as características atribuídas ao "vício em comer" MUITO SEMELHANTES às do Transtorno da Compulsão Alimentar.

Existe diferença ou estamos falando da mesma coisa? Ainda é necessário pesquisas que busquem diferenças entre o vício em comer, e o transtorno da compulsão alimentar.

Achou muito inconclusivo? Mas em vez de trazer uma resposta exata, (que quase nunca temos 100% na ciência) vim trazer uma reflexão importante:

A questão, é que você se intitular viciado em doce, pode te colocar em uma situação passiva e impotente. O que não é verdade. Pois, vemos que as evidências apontam muito mais para um transtorno de COMPORTAMENTO do que a dependência em uma substância.

E comportamento, a gente consegue mudar! Você pode sim se livrar desse sentimento de de descontrole frente aos alimentos, refazer a sua relação com a comida e ter a tão sonhada autonomia alimentar! Existem caminhos para isso!

Hoje, na nutrição, já existem abordagens muito bem estabelecidas e conhecimentos claros sobre o comportamento alimentar. Se você sente que é refém da comida, e que ela controla você, algo não está certo! Procure ajuda!

REFERÊNCIAS:

Greenberg, D.; St. Peter, J.V. Sugars and Sweet Taste: Addictive or Rewarding? Int. J. Environ. Res. Public Health2021, 18, 9791. https://doi.org/10.3390/ijerph18189791

Hebebrand, J., Albayrak, Ö., Adan, R., Antel, J., Dieguez, C., de Jong, J., Leng, G., Menzies, J., Mercer, J. G., Murphy, M., van der Plasse, G., & Dickson, S. L. (2014). “Eating addiction”, rather than “food addiction”, better captures addictive-like eating behavior. Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 47, 295–306. https://doi.org/10.1016/j.neubiorev.2014.08.016

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Westwater ML, Fletcher PC, Ziauddeen H. Sugar addiction: the state of the science. Eur J Nutr. 2016 Nov;55(Suppl 2):55-69. doi: 10.1007/s00394-016-1229-6